脂肪測定儀采用索氏抽提原理，分加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分，與傳統提取器相比，效率高、操作簡便，是食品、油脂、飼料等行業測定脂肪的理想設備。脂肪是甘油和脂肪酸所構成的酯，是生物體內的儲能物質，對動物有保護和支持內臟的作用。當畜禽飼料中脂肪含量不足時，會影響畜禽等動物對脂溶性維生素的吸收，甚至會影響雛崽的生長發育。因而檢測飼料中脂肪的含量是很有必要的。另外有試驗證明，在雛仔日糧中添加脂肪對其生長及提高飼料利用率有很好的效果。
飼料生產中對于粗脂肪來說是一個重要組成部分，雖然各種動物對它的需求量不大，但是它在動物營養中起著很重要的作用，需要根據標準嚴格控制粗脂肪含量。現如今，可以直接使用脂肪測定儀檢測飼料中的粗脂肪含量，儀器設計合理、操作省時省力，測定結果符合國家標準，操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程中反復浸泡及抽提，從而達到快速測定的目的。
脂肪測定儀根據脂肪能溶解于C4H10O溶液，用C4H10O浸泡脂肪，然后加熱，C4H10O的沸點為50℃左右，當C4H10O蒸發后經過冷卻管，又變成C4H10O溶液，跟脂肪樣品充分接觸，使樣品充分溶解。反復多次，直到脂肪*被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，將C4H10O回收。稱重，最后計算樣品中的脂肪含量。
使用脂肪測定儀測定飼料中的粗脂肪含量需要控制加熱時間和溫度，加熱抽提時間過程，溫度過高，飼料中的類脂物及脂肪伴隨物及其他物質等都能溶解于油脂中，使測定結果偏高，烘箱的溫度不宜過高，保持在105±2℃恒溫，干燥時間不宜過長，否則會使得低級脂肪酸揮發，不飽和脂肪氧化，使抽提瓶增重，影響結果的準確性，如增重應以前一次質量為準，對富含脂肪的樣品，可在烘箱中進行干燥，這樣可避免因脂肪氧化造成的誤差。
脂肪測定儀的體積小、外形美觀，數顯控溫、控溫準確，主要的檢測對象是糧食、飼料、油料作物和各種含油量在0.5%-60%范圍內的物品，該儀器采用水浴加熱，一次可測定六份樣品，適合樣品量大時使用。
